A verjus – szó szerint „zöld lé” – préseléséhez olyan állapotban szüreteljük a szőlőt, amikor már kialakultak élénk, citrusos savai és jellegzetes gyümölcskaraktere, a bogyók azonban még nagyon kevés cukrot és levet tartalmaznak. Az eredmény valami olyasmi, mint egy „citromlé”, friss mustillattal és szőlőízzel. A különbség az, hogy a verjus savassága kifinomultabb, összetettebb és ízgazdagabb, mint a citromléé.
 
A verjus természetesen nem megy keresztül alkoholos erjedésen, így alkoholt sem tartalmaz, a belőle készült „limonádé” pedig rendkívül alacsony cukor- és kalóriatartalmú. Tökéletes kiegészítője az egészséges életmódnak. A nyári melegben vagy sportolás közben kiváló hidratáló ital. Egy csipet sóval kiegészítve természetes izotóniás ital készíthető belőle.
 
A legegyszerűbb – és talán a legnagyszerűbb – verjus-recept:
 
Ízlés szerint adjunk 1–2 evőkanál verjust egy pohár (3 dl) szódához. És kész!
 
Az italokon túl pedig a verjust gyakorlatilag mindenhez használhatjuk, amihez egyébként citromlevet tennénk.
 
Bio Certifikált.